Cave Vin Passion - Meilleur Caviste de France

Cave vin passion
38 Avenue Wilson
63122 Ceyrat
N°TVA : 42452764582
Cave vin passion
1 Rue Léger Gauthier
63450 Saint-Amant-Tallende
N°TVA : 42452764582

A Sociando-Mallet, lors des vinifications, chaque cuve est remplie de raisins provenant de parcelles de vigne identifiées. Une récolte représente au total plus ou moins 20 cuves selon les millésimes. Depuis de nombreuses années, il est prélevé 3 barriques de chaque cuve au moment des écoulages, pour avoir une idée précise du potentiel qualitatif de ces parcelles. 

En 1995, le maître de chai a eu l’idée de sélectionner une quinzaine de ces  barriques et d’en faire un assemblage, baptisé « Jean Gautreau ». Le choix des barriques se fait par dégustation à l’aveugle au bout d’un an d’élevage. Les quinze barriques ayant remporté le maximum d’avis favorables sont assemblées et mises en bouteille dans des flacons spéciaux.  extte cuvée, plus riche en Cabernet Sauvignon est tout simplement une vision différente de Sociando-Mallet par un assemblage différent de celui du vin principal du domaine. Un parfum singulier donné par le hasard et le goût du moment.

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