Le nez est d’une grande pureté, déjà très complexe, frais, minéral, floral (violette) fruits noirs. La bouche est d’un grand équilibre. Fraîcheur, concentration fruitée, trame tannique très soyeuse s'harmonisent et prolongent la persistance aromatique.
Ce vin saura être mis en valeur accompagné de civet de canard, une pièce de bœuf grillée, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux, un cassoulet, un foie gras, un confit de canard, un rocamadour, du vieux cantal...
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